茶叶生产与加工专业总结报告


在线Word版查看本文Word_32px_1121177_easyicon.net.png


一、项目建设基本情况 

(一)项目建设总体情况 

本专业经过两年的示范校建设,完善了人才培养方案,建立了“三段五步”人才培养模式,形成核心技能一体化课程体系。 进行“以学生为中心,以教师为主导的讨论式教学”的教学模式改革,实施“任务驱动教学法”、“直观教学法”、“场景教学法”。建设校中厂,构建标准化的生产车间。加强了实训基地的建设,提高实训基地的生产性能。建立校企一体化的实训管理制度,促进管理规范化、企业化。形成由学生自我评价、学校评价、企业评价、社会评价等共同参与的多元化人才质量评价体系。建设一支带头创新、专业能力突出、企业实践经验丰富的教师队伍,建成在泉州市具有较大影响的茶叶专业教学团队。对本校其它专业在人才培养模式、课程体系建设、师资队伍建设、校企合作与工学结合运行机制等方面也发挥了示范辐射作用。

(二)建设工作机制与举措 

1、成立“茶叶生产与加工”专业建设领导小组.成立"茶叶生产与加工"专业建设领导小组,统筹规划和实施该专业建设。由项目组负责项目的组织协调,下设各个项目工作组和项目建设团队,落实人员,明确责任,确保建设项目的顺利完成。成立由企业、行业领导、技术人员参与的专业建设指导委员会。成立课程开发团队,全面负责课程教学改革、课程资源建设工作。表1-2专业建设领导小组

组  长

施锦川

专业部部长

副组长

刘锦香

实训处副主任

温文溪  

茶叶专业部主任

成  员

张顺儒

福建儒家茶业有限公司董事长

李宗垣

安溪铁观音集团专家

曾燕红、唐瑜燕、许晓静、廖伟青


 

2、建章立制,明确工作任务和标准。建立健全科学的管理责任体系,明确工作标准,做到机构落实、人员落实、责任落实、方案落实、资金落实、奖惩落实。建立健全包括专业建设管理、教学督导及教学检查、教师队伍建设、实训设施及基地建设、教学资源建设、教学质量考核、毕业生就业指导等一系列制度,使专业建设的各个项目及各个环节都有规范的制度管理作支撑。制定严格的责任追究制度,层层落实责任,做到依法立章、照章办事、违章必纠,确保专业建设的各个环节能够按照建设方案的要求落实到位。

二、项目建设进展 

(一)人才培养模式与课程体系改革

由企业行业专家和本校专业教师共同参与人才培养模式改革,采用学训交替、工学结合的方式,强化教学过程的实践性、开放性和职业性,建立了“三段五步”人才培养模式。校内生产性实训比例达60%,职业资格证书获取率达100% ,就业率达98%。通过行业专家、企业兼职教师与专职教师全员参与,完成《茶艺表演实训》、《古筝教学实训》、《茶叶基础与茶文化》、《茶叶加工实训》、《生活茶艺实训》、《乌龙茶审评》等六本校本教材的编写,其中出版了《茶叶基础与茶文化》和《乌龙茶审评》两本教材。并开发与之配套的课件、电子教案、试题库。完成了传统教学方法的改革,实施“以学生为中心,以教师为主导的讨论式教学”的教学模式,采用“任务驱动教学法”、“直观教学法”、“场景教学法”等教学方法。通过两年的建设,本专业项目任务整体完成率达100%,资金已全部投入使用,构建了校企一体对接岗位的人才培养方案和课程体系。将本专业建设成为了本地区一流、在同类专业中具有引领、带动作用的示范专业。

1.png 

2.png 

表2-1  人才培养模式示意图

(二)师资队伍建设

通过到国内知名企业学习进修,参加省市专业研讨,下企业挂职锻炼等,完成了:2名专业带头人和4名骨干教师的培养任务;组织专业教师下企业锻炼和参加相关资格证书认定,双师型教师获取第二证书比例达20%。 聘请企业技术骨干3名作为兼职教师,优化双师结构。

(三)校企合作与工学结合运行机制建设

建设了校中厂,在现有校内实训基地的基础上,投入32.76万元资金补充了评茶室等必需的实训设备及相关实训室,加强实训基地的建设,提高实训基地的生产性能。建立社会、企业、学校等方面共同参与的教学评价方案,形成了由学生自我评价、学校评价、企业评价、社会评价等共同参与的多元化人才质量评价体系。发挥了专业指导委员会的作用,研究指导人才培养规格和方案,建立了校企合作运行机制。开展校企交流活动,牵头建设安溪茶产业职教集团。实行工学结合管理制度。建章立制,构建校企联动的专业建设机制。与企业合作开发创业教育课程,建设一定规模的茶叶初制加工厂,茶艺表演实践中心,茶叶精加工、深加工实践中心。与企业签订订单式培养计划。

(四)服务社会,开展培训和职业资格鉴定。

积极开展与茶叶相关的职业技能培训,先后为企业培训了300名技术人员。开展阳光工程培训,培训1500名茶农,提升他们的制茶能力。开展评茶员、茶艺师、茶叶加工工等职业培训和职业资格鉴定2000人次。

三、项目资金投入、使用与管理情况 

(一)专项资金到位情况

本专业项目建设预算经费总计330万元,实际到位资金331.43 万元。其中,中央财政投入180万元,地方配套投入45万元,学校自筹投入31.14万元,行业企业投入75.29万元。

(二)专项资金预算执行情况

本专业示范校建设,在中央财政330万元的引导下,直接带动非中央财政的投入,以及行业企业价值近75万元的设备投入与支持。学校示范校建设得到安溪县委、县政府、县教育局、行业企业以及社会各方面的高度重视和大力支持。通过建设,本专业的师资力量得到了大幅度的增强,首先是通过培训进修,大大提高了教师的教学能力。其次增聘兼职教师,充实师资队伍。通过建设,学校相关专业实验实训基础设施得到了根本改观,装备水平大为提高,对施行工学结合的人才培养模式起到极好的支撑作用,学生的动手能力得到进一步提高,学校的办学实力进一步显现。

四、贡献与示范 

通过了两年的建设,本专业已建成了省内一流的示范专业,对本校其它专业在人才培养模式、课程体系建设、师资队伍建设、校企合作与工学结合运行机制等方面发挥示范辐射作用,树立农村职教的茶叶专业品牌。

(一)创新人才培养模式和完善课程体系改革。

由企业行业专家和本校专业教师共同参与人才培养模式改革,制订本专业人才培养方案,形成素质与技能并重、工学结合的人才培养模式。建立 “三段五步”人才培养模式,深入开展“教、学、研、产”工学交替人才培养模式改革。制定人才培养方案,建立以岗位能力目标为导向的课程体系,形成核心技能产学一体化课程体系。建设了教学资源库。完成了《茶叶基础与茶文化》、《生活茶艺》、《茶叶加工实训课程》、《茶叶审评实训课程》等课程电子教案、多媒体课件和试题库制作。加强教学资源库的推广与应用,提升教学资源库的辐射作用。

(二)完善师资队伍建设,提高教学成效。

建设了一支带头创新、专业能力突出、企业实践经验丰富的骨干教师队伍,建成在泉州市具有较大影响的茶叶专业教学团队。培养2名专业带头人。第一年度专业带头人唐瑜燕老师成为区域内、行业内具有较大影响的专业领军人物。其本人建立了茶艺工作室,多次应邀到省内外讲学授课,出版了茶文化书籍《从来佳茗似佳人》。第二年度专业带头人温文溪老师先后被县委组织部聘为安溪铁观音制茶专家服务团和安溪县农民讲师团成员。下乡为茶农进行茶叶加工指导。主持农民讲师团团刊的编写,宣传茶文化。被台湾乐悠茶艺协会聘为顾问,被福建农林大学安溪茶学院和安溪茶业技术学校聘请为茶学专家制茶工艺导师。2014年3月被中华鸿渐茶文化学会邀请前往台湾讲学,参加2014台湾茶产业产、制、销论坛,受到良好的评价。对地方茶产业的发展做出了重大贡献。2014年12月24日,福建省人力资源和社会保障厅发布《关于福建省首届制茶高级工程师任职资格评审委员会评审结果的报告》(闽农职改[2014]5号)。经研究,批准确认由福建省首届制茶高级工程师任职资格评审委员会评审通过的温文溪等25位同志制茶高级工程师任职资格。 建立了温文溪评茶工作室、许晓静茶艺表演工作室、曾燕红评茶工作室、蔡姗姗评茶工作室等4间教师个人工作室,培养了能够承担课程开发任务、参加短期技术培训,满足专业建设需要的骨干教师。组织部分专业教师利用假期到企业锻炼或到高校培训进修,建立安溪铁观音制茶工艺大师技艺传授点,提高教师职业能力,提高专业教师的教育教学理论水平。组织全组教师参加相关的资格证书认证,取得高一级的职业资格,“双师型”教师比例达100%。通过聘请企业行业技术骨干,参与人才培养方案的修订,参与实训室的建设,参与学生顶岗实习指导与管理,承担实践技能课程教学任务,提高了兼专职教师比例,优化“双师”结构。

(三)改革了传统的教学方法,创新教学体系。

通过两年的建设,茶叶生产与加工专业信息化教学水平有显著提高。创新信息化教学环境。改革了传统的教学方法,进行“以学生为中心、以教师为主导的讨论式教学”,实施“任务驱动教学法”、“直观教学法”、“场景教学法”等教学方法,大大提高了教学质量。应用校外实训基地,在指导老师和企业骨干的指导下,进行生产性实训,学生到企业生产车间真实环境中实训,做到“做中学”,“师徒式教学”, 从而实现人才培养过程的岗位对接。深化校企合作,建设校中厂。引课堂入车间,使学生充分接触企业,充分学习和掌握茶企业的生产技术、营销策略。完善创业教育课程,推动专业建设。校企加大在教学改革、实训基地等的建设力度,企业参与教学模式、人才培养模式等改革,建设校企一体化实训基地。与企业合作完善创业教育课程实施,建设茶叶精加工、茶叶深加工实践中心,不断提高本专业的职业能力培养水平。

(四)建立和完善企业参与的学生评价体系。

经过两年的建设,建立了一套行之有效的学生评价体系,即学校评价、企业评价和社会评价的评价体系。多元化人才质量评价体系学校评价主要包括:培养体系、师资队伍、教学管理、培养质量四个方面。企业评价:茶叶生产与加工专业不断深入企业进行调研,广泛搜集企业对本专业毕业生的评价,主要包括:职业道德、实践动手能力、团结协作精神、创新能力等。学生评价则以初次就业率、专业对口率等主要指标加以评价,反映毕业生对自己在学校接受的能力培养与职业岗位要求的吻合度,为修订完善专业人才培养目标、人才培养方案和课程标准提供第一手资料。新的人才质量评价体系,改变了传统的“以理论考试成绩为主、以期末考试成绩为主、以任课教师评价为主”的评价模式,以“培养学生综合素养和职业能力”为主线,建立以就业为导向,以能力为本位,企业、学校、学生为主的多元化,社会、家庭为辅的立体人才质量评价体系。通过评价体系建设,提高学生的职业综合素质和就业竞争实力、社会适应力,激励学生进取,促进学生的未来发展,实现职业教育人才培养目标。

五、建设成果 

(一)依托地方产业优势,推进专业全面改革与建设。

2012年,安溪县着眼于产业升级的发展需要,启动实施了以培育初制、拼配、烘焙三类大师为重点的“安溪铁观音制茶工艺大师培育工程”,全县共评选安溪铁观音制茶工艺大师20名。学校把他们全部聘请为专业建设指导委员会专家,建立技能大师工作室。邀请制茶工艺大师到学校授课,发挥大师的传帮带作用,让学生与大师直接挂钩联系,组织学生到大师所在的茶企、合作社进行实践,达到学校理念培训与大师实践技能优势互补、强强合作。深入八马茶业、三和茶业、世界峰茶业,儒家茶业等安溪名企进行调研,了解市场用工需求,考察企业岗位标准等,按照“以行业分析为基础,以职业岗位能力培养为中心”的理念,完善以岗位能力目标为导向,形成核心技能产学一体化的课程体系。

(二)引企入校,工学结合,注重实践能力培养

本专业引进世界峰茶业、安溪晨雅铁观音有限公司等茶企业在学校建设实训基地。实现专业与职业岗位对接,专业课程内容与职业标准对接,教学过程与生产过程对接的教学模式。教学过程与生产过程实现了校企一体化。而“校中厂”的生产性实训,进一步强化了学生的技能训练,接受企业文化的熏陶,实现职业素养的养成。构建校企联动的专业建设机制,深化校企合作内涵。与企业合作创新教育课程、建设了一定规模的茶叶初制、茶艺表演实践中心。与企业签订订单式培养计划。

1474354437445852.png

2.png 

3.png

4.png

5.png 

6.png 

7.png 

加盟连锁模拟店

(三)加强内涵建设,增强社会服务能力。

通过示范校建设,本专业的办学模式、办学质量都有了很大变化,办学特色更加凸显,学校的社会影响力大幅提升,改革取得了一定的成效。通过专业建设,逐步形成了一支带头创新、专业能力突出、企业实践经验丰富的骨干教师队伍。第一年度专业带头人唐瑜燕老师成为区域内、行业内具有较大影响的专业领军人物。其本人建立了茶艺工作室,多次应邀到省内外讲学授课;第二年度专业带头人温文溪老师成为行业内的专家和领军人物。先后被县委组织部聘为安溪铁观音制茶专家服务团副团长、安溪县农民讲师团宣传委员,下乡为茶农进行茶叶加工指导。主持农民讲师团团刊的编写,宣传茶文化。被台湾乐悠茶艺协会聘为顾问,被福建农林大学安溪茶学院聘请为茶学专家制茶工艺导师。2014年3月被中华鸿渐茶文化学会邀请前往台湾讲学,参加2014台湾茶产业产、制、销论坛,受到良好的评价。2013年,温文溪老师被泉州市委人才工作领导小组确定为泉州市特色专业领军人才培养对象。2015年1月被福建省人力资源和社会保障厅批准确认为福建省首批制茶高级工程师。 2015年4月被安溪乌龙茶研究会聘任为专家委员并担任秘书长职务,为安溪茶产业的发展做出较大的贡献。 2013年6月在我校校企合作茶叶实训基地举行了首届“儒家茶业”杯茶叶精细加工技能大赛,安溪电视台、安溪报等媒体对此次活动作了全程报道; 2013年10月, 组织40多名学生参加第四届中国茶都安溪国际茶业博览会暨2013泉州茶文化旅游节茶艺表演《飘香》的演出,精彩的表演获得了在场各界人士的一致好评;2014年4月,部分学生应邀在县文化局举办的“李波韵茶文化艺术节”上进行精彩的茶艺表演。服务社会方面,积极开展培训和相关职业技能鉴定,为企业培训300名技术人员。开展阳光工程培训,培训1500名茶农,提升他们的制茶能力。开展评茶员、茶艺师、茶叶加工工等职业培训和职业资格鉴定2000人次。


1.png

2.png

 3.png

 4.png

5.png

 6.png

7.png 

六、存在问题与展望

(一)存在问题

在两年的示范校建设中,由于学校施工建设进度的原因,影响了校内实训基地的建设进度。同样致使方案实施进度整体推迟;对于专业性强的设备采购也相应滞后,导致后段建设过程比较急促。在以后工作中,将继续完善。

(二)建设展望

 国家示范校项目建设为本专业可持续发展搭建了平台,为专业的进一步发展奠定了坚实的基础。但我们也清醒地认识到,在职业教育全面提升质量和全方位推进内涵建设的背景下,在校内实训基地的建设和校企合作体制机制建设方面还有一定的差距。

1、加强实训基地建设,重点是合理、有效的使用有限的资金。

校内实训是职业学校实践教学的主要形式,是培养学生实践能力和职业技能的根本途径,是使学生由课堂和书本知识走向就业和职业岗位的重要桥梁,是使学生养成良好职业道德和严谨工作作风的基础。解决职业教育的诸多问题,必须抓住主要矛盾,找准突破口,实训基地建设就是这个突破口,把实训基地建设、管理与使用好,努力做到学校教育和就业岗位“零距离”,就会对加快培养高质量的技能型人才发挥重要作用,对推动职业教育改革发展具有重要意义。茶叶生产与加工专业是实践性很强的专业,要使教学过程符合生产过程,有效提高学生完整地解决生产问题的能力,需要在职业的情境中通过项目教学、任务教学的方法才能更好地实现,这就对职业院校的实训条件提出了更高的要求。运行经费不足实训基地建设需要大量的资金投入,用于修建标准厂房、购置设备、工量具和其它辅助设施,一旦基地投入正常使用后,需要采购耗材,支付人员工资等大量资金以保证基地的正常运转。由于建设实训基地的资金主要由校方自筹,因此,无论在设备数量和规模上,还是在先进性和生产性方面都难以满足技能实训和生产性实训的需要。从目前实际情况来看,运行经费不足已严重地制约了实训基地的发展,多数实习实训模式都是消耗性实训,而不是生产性实训。合理、有效的使用有限的资金是实训基地建设的重点。

2、调节好校内教学与校外实训的比例,加强校企合作。

目前流行的 “校企合作”模式,既能发挥学校和企业的各自优势,又能共同培养社会与市场需要的人才,是职校与企业(社会)双赢的模式之一。加强学校与企业的合作,教学与生产的结合,校企双方互相支持、互相渗透、双向介入、优势互补、资源互用、利益共享,是实现职校教育及企业管理现代化、促进生产力发展、加快企业自有人才的学历教育,使教育与生产可持续发展的重要途径。教育理应为经济服务,这是规律要求的,但教育又不能成为单纯服务经济的工具。教育既要为经济发展服务,又要为受教育者个人发展服务。这也是规律要求的。落实到校企合作中,就要坚持受教育者德、智、技、体、美有机统一,全面发展,使合作培养的对象既能顺利就业,胜任岗位工作,为企业经济利益作贡献,又能持续就业,技能成才,创造个人职业生涯的辉煌。为此,我们要贯彻落实国家发展职业教育的方针政策,遵循职业教育改革发展规律,以提高质量为核心,以合作办学、合作育人、合作就业、合作发展为主线,深化教育教学改革,深化教育教学改革,推进体制机制创新,内敛实力,外树品牌,进一步提升办学水平。与无数大学毕业生毕业即失业相比,校企合作培养高技能人才的职业院校毕业生就业率高的事实证明,校企合作培养制度是科学的、有用的,作为教育制度的一项改革,它无疑是成功的。


(责任编辑:)
Edit